Vous trouverez les photos de certaines de ces recèttes dans l'album leur correspondant

Mises en bouche

Toasts à la provençale

Il faut :1 ficelle complète ou au céréales , 1 pot de caviar d'aubergine ,1 pot de tomates confites ,parmesan en copeaux  ,feuilles de basilic

Découper la ficelle en fines tranches et les faire légèrement griller sur une face.Mettre une couche de caviar d'aubergine sur le toast.Recouvrir avec une tranche de tomate confite. Terminer par un peu de copeaux de parmesan et décorer avec une petite feuille de basilic.

Bouchées fraîcheur

Toasts aux gambas

Brouillade au saumon

Voici une idée toute simple et super facile à faire pour servir à l'apéro.

Cassez 3 oeufs dans du beurre bien chaud et égrenez ceux-ci à la fourchette pour en faire des oeufs brouillés. Ajoutez sel et poivre et de la ciboulette. Dressez dans des coupelles individuelles etparsemez de morceaux de saumon fumé.Décorez d'une fine tranche de citron, de quelques oeufs de lompe noir pour mettre de la couleur et servez.

Chips de fèves

Mes mises en bouche

1 ) ratatouille froide mixée puis une mouillètte de pain grillé et 1 ti bout

de fromage de chèvre fondu

2 ) cuillère de guacamole et dessus saumon fumé en petits dés

3 ) toast grillé avec foie gras , fondue d'oignon et ti dés de tomates pour la déco 

Vérrine au saumon fumé

Ingrédients :4 tranches de saumon fumé , 1 concombre , 3 citrons , 1 bouquet de ciboulette , 50 g de oeufs de saumon , 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse ,2 cuillères à soupe d' huile de tournesol  ,2 cuillères à soupe de vinaigre blanc d'alcool   ,sel  ,poivre

Mini Vol Au Vent

Rouleaux de Saumon Fumé Au Fromage Frais

Toasts d'endives

 4 endives , oeufs de lump noirs et rouges , saumon fumé ,raifort ,roquefort ,fromage blanc ,champignons de Paris , radis , tomates cerises ,citron ,avocat bien mûr , thon à l'huile , gingembre frais ,crème fraîche , persil câpres , olives noires , aneth , noix  ,sel, poivre

Rillettes de saumon

 200g de saumon frais ,  100g de saumon fumé , 
 125 g de beurre pommade ,   1 cuillère à soupe d'aneth , 1 cuillère à soupe de jus de citron , 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Cuire le saumon frais puis l'effeuiller. Laissez refroidir.
Coupez le saumon fumé en dés. Dans un saladier mélanger l'ensemble des ingrédients à la fourchette jusqu'à ce que le beurres soit bien réparti.
Mettre au réfrigérateur une nuit. Dégustez ces rillèttes sur des toasts de pain ou sur des feuilles d'endives 

Tortillas

Il faut 4 à 6 œufs, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 oignon, 2 belles pommes de terre, 200 g de lardons fumés, huile d'olive, sel, poivre

Mon panier du marché
2 carottes épluchées ,coupez les en batonnets  (5 à 6 cm )dans le sens de la longueur en ayant enlevé le coeur ,1 botte de radis  lavée et équettée , 200g de tomates cerise , 1/2 choux fleur  nettoyé et découpé en petits bouquets ,1 branche de céleri  à laquelle vous aurez enlez les fils et coupée comme pour les carottes

Disposez les légumes préts dans un plat en alternant les couleurs ou dans un joli panier

Pour une sauce légère mélanger 500g de fromage blanc 0%  avec 1/2 botte de ciboulette ,du sel et du poivre et versez la dans un joli bol .Vous pouvez aussi ajoutez d'autres sauces pour faire plus convivial tels que anchoiade ,tapenade... tjrs faire selon vos envies

Caviar d'aubergines 

 2 grosses aubergines,
 1 bouquet de thym, 
2 gousses d'ail,
10 cl d'huile d'olive, 
Sel  et poivre .Préchauffer le four à 180°.

Retirer le pédoncule des aubergines et les ouvrir en deux dans le sens de la longueur. Citronner légèrement la chair pour qu'elle reste bien blanche.
Déposer les demi-aubergines sur une plaque de cuisson et inciser légèrement la chair à l'aide d'un petit couteau. Saler et poivrer, ajouter le thym frais, l'ail en fines lamelles et un filet d'huile d'olive. Cuire à four chaud 40 minutes.
Retirer la chair des aubergines à l'aide d'une cuillère et mixer doucement pour obtenir une purée fine. Ajouter progressivement l'huile d'olive comme pour la préparation d'une mayonnaise en essayant de monter la crème en remuant avec une cuillère de bois ou dans un robot avec un fouet tournant à petite vitesse.
Réserver cette préparation dans un récipient recouvert d'un papier aluminium ou sulfurisé. Conserver cette préparation au réfrigérateur au maximum 10 jours.

Cette préparation d'origine grecque se sert en entrée froide ou bien sur des petits toasts dorés à l'apéritif.  

 Mises en bouches 1

 1 ) Saumon et oeuf dur

 mélangez un oeuf dur écrasé avec de la mayonnaise et de l'estragon ,mettre au fond du pot ,recouvrir de saumon fumé que vous aurez coupé en fines lamelles

 2 ) ti pots de ratatouille froide

 mettre dans chaque ti pots de la ratatouille hachée grossièrement

 3 )gésiers confits

metrre de la salade émincée que vous recouvrez de lamèlles de gésiers confits que vous aurez préalablement passé 2 mn à la poèle

 4 ) tites crevettes à ma façon 

mélangez des crevettes pic nic (en boite de conserves ) que vous mélangez avec de la mayonnaise , un peu de ketchup ,salez ,poivrez et décorez d'une petite tranche de tomates cerises 
 Mises en bouches 2 

 1 ) Tartare de thon

200 g de thon rouge cru  , 1 échalote  èmincée , 1 tomate épépinée en petit dés  , basilic émincé , 1 jus de citron , melangez le tout et servez dans des ti verres individuels avec 1 cuillère à moka

 2 ) concombre à la menthe

Epluchez 1 concombre , coupez le  dans sa longueur , enlever les graines puis coupez le en petits dés ,le mettre dans une passoire , salez et laissez le dégorger  . Dans un bol mettez de la créme fraiche allègée ,salez (vérifier avant ,il reste le sel pour le faire dégorger ) ,poivrez , ajoutez de la menthe émincée , salez , poivrez et bien mélanger . Ajoutez les ti dés de concombre ,bien mélanger

 3 )tomates mimosas

faire cuire 2 oeufs durs , les faire refroidir et les peler , pendant ce temps coupez en 2 des tomates cerises , les épépiner , les salez et les retournez pour qu'elles rejettent leur eau . ecrasez les oufs durs  à la fourchette , ajoutez de la mayonnaise , remplissez les demies tomates , les servir dans des cuillères individuelles

Accras de morue 

130 g de morue , 250 g de farine,  3 verres d'eau ou de lait ,  2 jaunes d'oeufs , 1 oignon ,  3 cives (ciboulette) ,  persil,  1 c. à c. de levure chimique ,piment, poivre et ail  

Recette

Faire dessaler la morue 3 ou 4 heures dans l'eau avant la preparation, ou faire bouillir 1/4 d'heures. Enlever les arêtes et la peau. Puis émietter.Hacher finement l'oignon, les cives, le persil et l'ail Préparer la pate: farine, les jaunes d'oeufs, l'eau ou le lait. Rajouter un peu d'eau si la pate est trop épaisse. Ajouter la morue, puis le poivre, un peu de piment et la levure. Laisser reposer 1 heure.Faire chauffer l'huile et mettre avec un petite cuillère la pâte en petite quantité. Faire frire 2 à 3 minutes.

Moules en brochettes  frites

Prenez des moules décongelées et cuites que vous piquerez sur des cures dents en bois ,mettez 4 ou 5 moules par pic. Dans une assiètte creuse battez 1 oeuf avec sel et poivre et qq.gouttes de tabasco . Dans une autre assiètte mettez de la chapelure . Trempez les petites brochettes dans l'oeuf puis la chapelure et faites les cuire dans une huile de friture chaude ,attention ,ça cuit trés vite .Photo dans l'album

Roulés pour apéritif

Pour 8 personnes 
 4 wraps (sorte de fajitas vendues au rayon mexicain des supermarchés) 6 portions de fromage frais ail et fines herbes , 6 tranches de blanc de poulet fines cuites dans un court bouillon, 6 tranches de Cheddar ,salade verte

Pour la sauce 
 1 yaourt nature , 1 petite échalote hachée, 1 cuillère à soupe de ciboulette ,1 cuillère à soupe d'huile d'olive,1 cuillère à café de vinaigre balsamique, le jus d'un demi- citron , sel, poivre

Recette

Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients ensemble dans un bol.Etalez le fromage ail et fines herbes sur les 2 tiers de la surface des crêpes (1 portion et demi par crêpe).Ajoutez une cuillère à soupe de sauce, et étalez-la.Rajoutez quelques feuilles de salade, puis 1 tranche et demi de blanc de poulet ainsi que de Cheddar par crêpe Roulez les crêpes bien serrées Coupez les deux extrémités, puis piquez avec un cure-dent avant de couper un à un les roulés apéritifs.

Mini tartelettes
Mini tartelettes aux alumettes de jambon ,mini tartelettes à la tapenade ,mini tartelettes au Vieux Pané , mini tartelettes au Boursin ....mini tartelettes au Boursin et tomate cerise  Vue de l'ensemble de mes mini tartelettes faites avec de la pate brisée achetée toute faite . Vous pouvez mettre autres choses que ce que je vous propose bien sur

J'ai ajouté la préparation à quiche (oeuf & crème fraiche). Fires cuire à four chaud Attention car elles cuisent assez vite

Et voilà après la cuisson.....!
  

Gréssins au jambon de parme 

12 tranches de jambon de Parme ,2 boîtes de gressins

Détaillez les tranches de jambon de Parme en deux. Cassez les gressins en deux. Enroulez une demi-tranche de jambon sur les gressins.

Pruneaux au bacon 

Pour 20 pièces: 20 pique- olives (ou cure dents)  , 1 four ,20 beaux pruneaux gonflés et moelleux  ,20 languettes de bacon ou de lard fumé

Recette : Dénoyauter les pruneaux Les pétrir délicatement du bout des doigts. Inciser sur le côté pour retirer le noyau Entourer chaque pruneau d'une languette
Réserver Au moment de servir, les passer 3/4 minutes au four

Croque monsieur de blinis